Menüvorschlag

• Aperitif:
  kreiert von Jens Hasenbein, Berlin, Gault Millau Barkeeper des Jahres 2005
  
  
• Rote-Bete-Carpaccio
• Rindertatar mit Morchel an Brunnenkressepesto
• Essenz von der Tomate
• Lachs im Kartoffelmantel an Limetten-Kapern Butter, garniert mit Salbei
• Sorbetkomposition von Gin und rosa Grapefruit
• Lamm in Olivenöl gebraten mit Auberginen-Orangenpüree, Kardamoncreme und Currykrautjus
• Apfelgelee mit Enzian, dazu rote und schwarze Beeren im “Reifekleid“ und gewürzter Wein